4月2日，由浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳主辦，浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心和嵊州市人民政府共同承辦的“越鄉(xiāng)杯”2024浙江省龍井茶炒制技能大賽在杭州武林廣場(chǎng)舉行。
來(lái)自西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)、越州產(chǎn)區(qū)18個(gè)龍井茶生產(chǎn)縣(市、區(qū))的40名選手參加了此次龍井茶炒制技能大賽?！氨敬未筚惖膮①愡x手中，有9位是往年浙江省龍井茶炒制能手，所有參賽選手均經(jīng)過(guò)3個(gè)產(chǎn)區(qū)層層篩選，參賽選手水平是歷屆最高的，可以說(shuō)是匯集了全省龍井茶炒制的各路頂尖高手，是名副其實(shí)的‘武林大會(huì)’。”浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心副主任厲寶仙說(shuō)。
大賽設(shè)手工炒制和機(jī)械炒制兩個(gè)環(huán)節(jié)。每位選手均須完成手工炒制與機(jī)械炒制兩項(xiàng)競(jìng)賽內(nèi)容，競(jìng)賽總成績(jī)按百分制計(jì)，手工炒制占60%、機(jī)械炒制占40%，最后根據(jù)綜合得分進(jìn)行排序。既體現(xiàn)了龍井茶手工炒制技藝，又充分發(fā)揮了“科技強(qiáng)農(nóng)、機(jī)械強(qiáng)農(nóng)”雙強(qiáng)行動(dòng)作用。
今年的賽場(chǎng)上出現(xiàn)了許多年輕的選手，最小的一位只有22歲，但已經(jīng)從事龍井茶炒制6年。
一位來(lái)自西湖風(fēng)景名勝區(qū)的年輕選手表示，自己在這次比賽中屬于正常發(fā)揮，由于天氣的原因，炒制過(guò)程中會(huì)有風(fēng)的影響，鮮葉的失水速度會(huì)加快，在后半段的賽程中需要采用保水炒，才能保證茶葉的品質(zhì)，很考驗(yàn)制茶師的技術(shù)水平。
具備豐富經(jīng)驗(yàn)的選手也不在少數(shù)，另一位來(lái)自西湖區(qū)留下街道的選手從13歲開(kāi)始炒茶，至今已有43年的炒茶經(jīng)歷。他說(shuō)過(guò)去自己主要采用手工炒制，隨著龍井茶產(chǎn)量增加，機(jī)械炒制提高了生產(chǎn)效率，龍井茶炒制轉(zhuǎn)變?yōu)橐詸C(jī)械炒制為主。手工炒制和機(jī)械炒制均需要制茶師根據(jù)自己的制茶經(jīng)驗(yàn)有效把控茶葉的出鍋時(shí)間，稍微控制不好，就會(huì)對(duì)茶葉品質(zhì)帶來(lái)很大的影響。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所劉栩副研究員作為此次大賽的裁判，對(duì)參賽選手的表現(xiàn)給予了肯定，他提到，選手提交的茶樣是制茶水平的體現(xiàn)，此次大賽不僅考察了選手的炒制技能，更考驗(yàn)了他們的臨場(chǎng)發(fā)揮水平和心理素質(zhì)。盡管選手們來(lái)自不同的產(chǎn)區(qū)，對(duì)鮮葉的感知及炒制技藝存在差異，但大多數(shù)選手炒制的樣品都較好地體現(xiàn)了龍井茶“扁平、挺直、光滑、綠潤(rùn)”的外形特征，茶樣在湯色、香氣和滋味上也表現(xiàn)良好，這次比賽為大家充分了解不同產(chǎn)區(qū)的制茶水平提供了一個(gè)很好的機(jī)會(huì)。
經(jīng)過(guò)激烈的角逐，嵊州市愛(ài)明茶葉有限公司的李愛(ài)明、淳安千島湖好德源茶葉有限公司的解小華、建德市天羽茶葉有限公司的唐建良等總分排名前10的選手被授予“浙江省龍井茶制茶大師”榮譽(yù)稱號(hào)，第11至30名選手獲頒“2024浙江省龍井茶炒制技能大賽優(yōu)秀制茶師”證書。浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長(zhǎng)蔣偉峰，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)姜仁華，浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組成員、副廳長(zhǎng)陳良偉等領(lǐng)導(dǎo)和專家出席本次頒獎(jiǎng)儀式并為選手頒發(fā)證書。
龍井茶作為地理標(biāo)志產(chǎn)品，是浙江省的“金名片”?！按舜伪荣愑行б?guī)范了龍井茶炒制技術(shù)，促進(jìn)了浙江省3個(gè)龍井產(chǎn)茶區(qū)18個(gè)縣(市、區(qū))的炒制水平和茶葉質(zhì)量的提升，為進(jìn)一步推動(dòng)龍井茶加工標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)?！?浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳茶葉首席專家陸德彪研究員說(shuō)。
來(lái)源：中國(guó)茶葉
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